沢田石、小室石、徳倉石、多比石、小松石…「伊豆石」という呼ばれ方は古くから存在しますが、実は伊豆半島とその周辺部を産地とする石の総称です。細かく見ていくと、それぞれの産地ごとに地名を冠した名で呼ばれていることがあります。地元の人たちは、そこで採れた石に土地の名前を冠し大切に使用していました。

文献上でも様々な呼び方がある伊豆石ですが、用途を表した呼ばれ方をすることがあります。切石、割栗、間知石、カマド石…これらの呼び方は、近世から近代にかけて当時の人々が、石の特徴に応じて様々な適材適所を見つけて使用してきたことが伺えます。

地域によって様々な地質的な成り立ちがある伊豆半島はまさに石の博物館です。伊豆石の呼び方にはそれらの見た目が大きく関わっていることがあります。青石、白石という呼び方はその最たる例と言えます。江戸期の文書には青石、白石に対して冥加金や運上金などの税金をかけていた記述が残っています。現在でも、石工の方に伺うと「伊豆長岡と言えば青石！」などとその呼び方が残っていることが多々あります。